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Tortellini-Auflauf

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten

  • 400 g frische Tortellini Füllung nach Geschmack ich habe Spinat-Ricotta gewählt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Dose Pizza-Tomaten
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 1 Stock Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 Scheiben Prosciutto in Streifen geschnitten
  • 200 g Ricotta oder Frischkäse
  • 20 g Parmesan gerieben
  • 1 EL Olivenöl für die Form

Anleitung

  • Tortellini nach Packungsanweisung garen und abgießen.
  • Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen. Die Pizza-Tomaten und die passierten Tomaten zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Basilikumblätter zerzupfen und zur Tomatensauce geben.
  • Die Hälfte der Tortellini in eine gefettete Auflaufform geben, die Hälfte der Tomatensauce darüber verteilen ebenso den Prosciutto auf den Tortellini verteilen. Weiter geht’s mit der zweiten Hälfte der Tortellini, Tomatensauce und Prosciutto. Zum Schluss noch den Ricotta darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Anmerkungen

Dazu passt gut ein kleiner Chinakohl-Salat: 
Ca. 300 g Chinakohl in Streifen schneiden und mit einem Dressing vom Saft einer Bio-Zitrone, abgeriebene Schale von der halben Zitrone, 1 EL Olivenöl, 1 Msp. Curcuma, marinieren.