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Rindfleischsalat

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten

  • 300 g gekochtes Rindfleisch
  • 1 kleine rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
  • 1/2 gelben Paprika in Streifen geschnitten
  • 1/2 Gurke in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Kapern
  • 100 ml Rindsuppe erwärmt (aber nicht heiß)
  • 1 EL Öl ich nehme gerne Walnussöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijon Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Anleitung

  • Rindfleisch am besten mit der Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden und mit der Rindsuppe begießen.
  • Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
  • Zwiebeln, Paprika, Gurke und Kapern zum Rindfleisch geben. Mit der Marinade alles gut durchmischen. Den Salat ein wenig ziehen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Anmerkungen

Dazu passen ein kräftiges Bauernbrot und hartgekochte Eier. An Gemüse könnt ihr hineingeben, was euch gefällt. Ich habe oft noch Gemüse-Reste vom Tafelspitz, die kommen auch hinein….oder Essiggurken, Perlzwiebeln…alles was sauer ist und lustig macht.