Ich starte wieder mit der Tomatensauce: Die Zwiebel in Butter anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und die geviertelten Tomaten kurz mitbraten. Mit Mehl stauben, gut durchrühren und mit dem Gemüsefond aufgießen. Mit Zitronensaft, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.

Ca. eine halbe Stunde dahinköcheln lassen.

Inzwischen den Krautkopf entweder in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, oder im Dampfgarer auf einer ungelochten Schale ca. 15 Minuten bei 100 °C dämpfen. Dann lassen sich nämlich die Blätter leicht ablösen.

8 große Krautblätter ablösen und noch einmal in das kochende Wasser zurückgeben oder im Dampfgarer noch einmal ca. 5 Minuten dämpfen. Dann lassen sich die Blätter einfach einrollen.

Die gehackte Zwiebel mit der Butter leicht anschwitzen, die Petersilie unterrühren.

Diese Mischung unter das Faschierte heben, das Ei zugeben, sowie den Reis. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Krautblätter auflegen, eventuell von der Mittelrippe ein Stück entfernen oder flachklopfen und mit der Fülle belegen. Seitlich einschlagen und zu Rollen formen. Mit der „Naht“ nach unten in eine befettete Auflaufform legen und leicht salzen. Die Paprikawürfelchen rundherum legen.

Im Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten braten.

Bei der Tomatensauce das Lorbeerblatt entfernen und mit einem Stabmixer oder Standmixer alles fein pürieren.

Nach 15 Minuten Bratzeit die Krautwickler mit der Tomatensauce übergießen und im Backofen bei 160 °C noch 45 Minuten garen.

Wir essen Reis als Beilage, den ich am schon am Vortag koche (Menge roh 250 g), weil ich ihn für die Fülle auch benötige. Also 200 g gekochten Reis gebe ich in die Fülle, den Rest erwärme ich in der Tomatensauce bei den Rouladen.