Herbstsalat mit Ente
Zutaten für 2 – 3
Zutaten
- Salat:
- 3 kleine rote Zwiebeln
- 100 g Kirschtomaten gelb und rot gemischt sieht hübsch aus
- 100 g Gurke
- 150 g bunte Herbstsalate Radicchio, Eichblatt, Römersalat
- 4 EL weißer Balsamico Essig
- 3 – 4 EL Olivenöl
- Saft von einer Orange ca. 100 ml
- Salz Pfeffer
- Einige Stiele Thymian
- 2 EL Öl zum Zwiebeln braten
- Wildentenbrust:
- 2 Wildentenbrüste
- Salz Pfeffer
Anleitung
- Die Wildentenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl auf beiden Seiten anbraten. Im Backofen bei 140 °C ca. 10 Minuten fertiggaren, danach noch mindestens 10 Minuten zugedeckt rasten lassen. Das geht auch sehr gut in einer Wärmeschublade.
- Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer leicht geölten Pfanne oder auf dem TepanYaki Feld ca. 6 Minuten auf jeder Seite langsam braten.
- Die Kirschtomaten halbieren, Gurke waschen und in Stücke schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.
- Für die Marinade den Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Thymianblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und untermischen.
- Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebeln auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln.
- Wildentenbrüste schräg aufschneiden und über dem Salat verteilen.
