Salat mit Pfirsich und Mozzarella
Zutaten
- 2 Handvoll gemischte Blattsalate
- 1-2 Pfirsiche oder Nektarinen
- 1 Stange Lauchzwiebel
- 200 g Mozzarella
- 100 g Prosciutto
Marinade
- 1 Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 4-5 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- Salz Pfeffer
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig
Anleitung
- Pfirsich entkernen und in Spalten schneiden. Mozzarella halbieren und mit Prosciutto umwickeln. Salat kurz durchwaschen, trockenschleudern und mit den gewickelten Mozarellastücken und den Pfirsichspalten auf einer großen Platte anrichten.
- Lauchzwiebel in Ringe schneiden und über dem Salat verteilen.
- Aus den Zutaten für die Marinade eine kräftige Sauce rühren und vor dem Servieren über den Salat sprenkeln.
Anmerkungen
Ich liebe am Montag Salat. Wahrscheinlich weil ich am Wochenende zu viel gegessen habe und mich dann nach frischen, fruchtigen Genüssen sehne.
Ich habe diese Woche einen Kräuterzopf als Brot der Woche, das passt ausgezeichnet dazu um die letzten Marinadensäfte aus der Schüssel zu tunken.
